元月12日，笔者在道县梅花镇贵头村村支书何江福的门前看到，支在门前的大铁锅里水被烧得翻滚，一位师傅正拿着一个木头制出粉瓢在轻轻地敲打着，一根白色的粉条慢慢地流进了锅里，粉条在滚烫的铁锅里被煮到一定程度后，开始浮出水面，马上就被人捞起放到冷水中去定型，几个细心的村嫂见粉条定型好了，便把粉条折成同等长短，晾晒在木棍上。这是当地村民依托洑水河畔优质红薯资源，将红薯进行加工，做成了带动群众增收致富的大产业。

梅花镇山地土壤富含矿物质，由于地理位置奇特，昼夜温差大，有着种植红薯的天然优势。今年全镇种植红薯3100多亩，134户村民投资12万多元购置红薯粉条加工设备，贵头、宜阳、宜新、社湾、廊洞、赤源、东风、修义等村立冬便启动了粉条加工生产。当地村民采用沿袭了近千年的传承纯手工制作工艺，从选薯、清洗、粉碎、过滤、沉淀，到打浆糊、漏丝、蒸煮、定型到晾晒等十多道工序层层把关，梅花红薯粉上市后十分抢手。

近几年来，梅花镇党委政府抢抓发展机遇，红薯粉产业加工始终保持纯手工劳作方式，并因势利导，办班培训，培育出200多名制粉能手。目前全镇已培育红薯粉加工户310多户、红薯粑粑加工能手100多名，纯手工烤红薯小摊担300多人，形成了从红薯收购、加工粉条制作到一薯多用增值增效产业链。

梅花镇紧紧抓住以红薯产业为突破口这一工作思路，在乡村振兴的号角声中，大力发展红薯精深加工，通过优化品种结构，延伸产业链条，把红薯产业做大做强，做成了强镇富民的新气象。下一步，梅花镇将进一步激发农户种植红薯的积极性，扩大红薯种植面积，延长产业链，扩大销售范围，带动村民增产增收。